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你是不是离大厨已经不远了呢今天接着学学这四道菜吧

2019-11-09 20:47:00 | 来源: 电商

感觉每天都在变化,日子一天天的过着,有时候恍然发现,好多事情都过了好多年,真是一去不复返,美食也一样,每天学做菜的你,今天你会不会突然发现,其实你学会了很多菜,离大厨已经不远了呢?今天再接着学学这几道菜吧,相信你会喜欢的!

一、宫保虾仁

你是不是离大厨已经不远了呢今天接着学学这四道菜吧

食材:北极虾、花生米、生抽、醋、盐、鸡精、料酒、花椒、辣椒、胡椒粉、水淀粉。

做法:

1.虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥。

2.花生米小火炸酥脆备用。

3.挑一个宫保汁子,按照一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量。

4.锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟,备用。

5.锅中少许油,爆香花椒十几粒,干辣椒几个。

6.倒入炒好的虾仁

7.加入汁子,等到芡汁糊化。

8.最后倒入花生米,翻炒均匀即可!

二、胡萝卜烧羊肉

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食材:

羊肉胡萝卜、料酒酱油白糖盐姜片干辣椒丁香致然橙皮。

做法:

1、羊肉洗净切块放入开水锅中汆烫然后取出控去水;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。

2、炒锅烧热倒入适量油先煸香干辣椒姜片丁香孜然和橙皮然后放入羊肉倒入料酒酱油白糖盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉大概要炖制一个多小时大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后倒入胡萝卜继续炖煮至汤汁收稠胡萝卜酥软即可出锅。

三、茼蒿炒肉丝

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食材:茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒、料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

做法:

1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

2、茼蒿清洗干净,切成长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。

3、锅中加入清水,大火烧开后,加入一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用。

4、炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,加入适量的老抽调色。

5、肉丝炒好后,放入大蒜片和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,加入食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。

四、红烧鱼块

食材:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法:

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可。

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